1) Lancez la cuisson des protéines
Déposez les morceaux de bœuf, de poulet et de dinde dans une même casserole munie d’un panier vapeur et d’un couvercle. Faites cuire 10 minutes environ à feu doux. Retirez-les du panier et remplacez-les par le cabillaud. Faites cuire 8 minutes de plus. Laissez refroidir et réservez.
2) Pendant ce temps, préparez les légumes
Rincez et équeutez les haricots verts. Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en dés. Lavez les tomates, les blettes, les courgettes et les aubergines. Retirez les extrémités et coupez-les en dés réguliers.
Mettez le tout à cuire à la vapeur dans une grande casserole munie d’un panier vapeur et d’un couvercle. Comptez une dizaine de minutes de cuisson, retirez-les du panier au fur et à mesure. Laissez refroidir.
3) Finalisez les plats
Mixez :
– la moitié des haricots verts + le cabillaud,
– l’autre moitié des haricots verts + 1 pincée de persil.
– Versez les mélanges dans des contenants adaptés.
Procédez de la même façon avec :
– la moitié des courgettes + le poulet,
– l’autre moitié des courgettes + 1 pincée de basilic ;
– la moitié des aubergines + le bœuf,
– l’autre moitié des aubergines + 1 pincée d’origan ;
– la moitié des pommes de terre + la tomate + la sardine égouttée,
– l’autre moitié des pommes de terre + les blettes + la dinde ;
– la carotte + 1 pincée de thym ;
– la betterave.
4) Préparez les fruits
Rincez les abricots, les fraises et les framboises. Retirez les noyaux des abricots et les queues des fraises. Épluchez les poires, les bananes et les pêches.
Coupez en dés réguliers les abricots, les poires, les bananes et les pêches.
Mettez le tout à cuire à la vapeur (sauf les fraises et les framboises) dans une grande casserole munie d’un panier vapeur et d’un couvercle. Comptez une dizaine de minutes de cuisson, retirez-les du panier au fur et à mesure et réservez.
Écrasez chaque fruit séparément de façon à obtenir une texture fine. Écrasez ou mixez la moitié des poires avec les fraises crues, et l’autre moitié avec les framboises crues. Passez éventuellement les purées de fruits au tamis. Placez chaque purée parfaitement refroidie dans un contenant adapté.
5) Préparez les conditionnements pour la semaine !
Fermez hermétiquement chaque contenant et placez au congélateur. Vous pouvez également mettre au réfrigérateur les purées à consommer dans les 48 heures.
